Ganadería

Las mejores razas de carne de toro.

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Las razas de carne de toro son muy beneficiosas para la crianza casera. La carne de res es muy apreciada. Esta carne dietética, cara, muy sabrosa, se recomienda para dietas, alimentos saludables. Los toros de esta especie comen moderadamente, mientras que prácticamente cualquier alimento es adecuado para la alimentación. Las mejores razas de carne de toro se describirán a continuación en el artículo.

¿Cuáles son las características de las razas de carne de toro?

Las razas de carne de toros tienen una cierta estructura corporal. Tienen un cuerpo alargado, muslos redondeados, área del omóplato, músculos desarrollados. También tienen una piel bastante gruesa. El peso y la altura de estos individuos es mucho mayor que el de los representantes de otras áreas. Hay tres subgrupos de toros de carne con sus propias características específicas.

  • Carnes de razas grandes obtenidas mediante el cruce de cebúes silvestres y especies de ganado doméstico. La mayoría de las veces se cultiva en zonas cálidas, ya que el frío soporta no es muy bueno. Tienen un cuerpo masivo con músculos bien desarrollados.
  • Razas de alta productividad. Rápidamente se desarrolla masa muscular, la grasa se acumula literalmente desde los primeros días después del nacimiento. Tienen carne jugosa, grasa y nutritiva, con abundancia de proteínas.

    Las razas de carne de toro tienen una estructura corporal específica.

  • Razas de carne de toros que crecen y se desarrollan lentamente. Alcanzan un peso normal no antes de 2-2.5 años. Tienen mucha masa muscular, pero la grasa, por el contrario, no es suficiente. Se distinguen por la sencillez, se acostumbran rápidamente a cualquier clima, son resistentes a las enfermedades y se recomiendan para la selección de nuevas especies.

La carne de las razas de carne de toros difiere según las características genéticas, la alimentación, la disponibilidad de la marcha, la calidad de vida. En presencia de un caminante, el criador puede ahorrar en la popa, ya que no habrá necesidad de almacenar una gran cantidad de alimento. Además de los verdes y el heno, los toros necesitan alimento, que es para cultivar vegetales, se les da más como un manjar. Pero las vitaminas y minerales de los toros de carne son esenciales para mantener la fortaleza de los huesos, los músculos y la salud en general.

Razas de carne de origen británico.

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Las razas de carne de toros de Gran Bretaña tienen un peso corporal significativo. Tienen una carne muy sabrosa con pequeñas capas de grasa, lo que la hace aún más jugosa y tierna. También vale la pena señalar que muchos de los toros de estas razas tienen pieles, debido a las características del clima local. Los representantes de las razas británicas son conocidos en todo el mundo y tienen un rendimiento excelente.

  • Aberdeen Angus Bull Fue criado en el siglo XIX en Escocia. Ya en 1878, una manada de raza pura fue traída a los Estados Unidos y luego a otros países alrededor del mundo. El cuerpo es redondeado, la columna vertebral es delgada, pero fuerte. Las patas son cortas, pero debido al cuerpo grande, la altura a la cruz puede alcanzar los 150 cm. El peso de los toros es de hasta 1000 kg. La cabeza es pequeña, y prácticamente no hay cuello, la cabeza casi se fusiona con los hombros. Los machos son cachondos. El traje es negro o rojo. Matanza de rendimiento "mármol", carne jugosa, con capas de grasa raras - 60%.

    Razas de carne de origen británico.

  • Raza de carne Hereford los toros Se obtuvo en el siglo XVIII. Es considerado el más popular del mundo. Tiene un físico en forma de barril, amplio y achaparrado, desarrollado sistema muscular. El peso medio de un toro es de 900-1350 kg. El cuello es corto, las piernas son fuertes. El traje es en su mayoría rojo, y las patas y el cepillo de la cola son blancos. La altura es de hasta 130 cm. Los toros no requieren cuidados graves, se desplazan largas distancias y se adaptan rápidamente a las nuevas condiciones climáticas. Carne "mármol", excelente sabor, alto rendimiento de sacrificio (70%). Al mismo tiempo, la mortalidad de los terneros es muy baja, el aumento de peso diario es de 800-1250 g.
  • Toro Shorthorn Apareció en el siglo XVIII en el noreste de Gran Bretaña. La raza tiene dos subespecies: carne y productos lácteos y carne. Se utiliza para la reproducción, se aclimata rápidamente, pero no se recomienda para las regiones del sur, ya que los toros están cubiertos de pelo corto pero grueso. La columna vertebral es fuerte, la constitución está suelta. El peso de los toros alcanza los 950 kg. Color rojo, rojo y blanco, blanco o rojo-chaly. La carne es "de mármol", fibrosa y muy jugosa, con un rendimiento de sacrificio de hasta el 67%. Los juveniles se distinguen por la precocidad, pero la fertilidad se reduce, por lo que los individuos de esta especie son caros.
  • Gallos de raza galloway Adaptado al contenido de pasto durante todo el año. Bien climatizado, mal tiempo, las lluvias frecuentes para ellos no son terribles. Divorciado en casi todos los continentes, muy popular en Siberia. La columna vertebral es fuerte, el cuerpo es ligeramente alargado. El cuerpo está cubierto por una capa gruesa, ondulada, pero dura de hasta 20 cm. Hay una capa inferior suave. Peso de los toros hasta 850 kg. El crecimiento joven es temprano, el aumento de peso diario es de hasta 1100 g. La carne está prácticamente libre de grasa, muy sabrosa, el rendimiento de sacrificio es de hasta 62%.

Razas francesas de toros de carne

Las razas francesas de carne de los toros se distinguen por su excelente carne, pero antes que nada, las vacas de estas razas son famosas, ya que en su mayor parte su leche se utiliza para hacer el famoso queso francés.

  • Charolais toro - La raza criada hoy en más de 50 países alrededor del mundo. Criado en el siglo XVIII, en el condado de Charolais (Francia). Tiene un cuerpo alargado y musculoso con espalda recta, la cabeza es ancha, el color es blanco cremoso. El peso de los toros alcanza los 1200 kg, un peso récord - 1500 kg. Rendimiento de matanza - 60-70%. El crecimiento de los jóvenes está creciendo rápidamente, el aumento de peso diario es de 1100 g en promedio. La carne es sabrosa, contiene hasta un 20% de proteínas. Raza Charolais sin pretensiones, puede entrecruzarse con otras especies, precoz. Las desventajas se relacionan exclusivamente con las hembras, puede haber un parto difícil.

    Razas francesas de toros de carne

  • Salerskaya raza de toros de carne Criado a mediados del siglo XIX. Conocido por el vendedor de queso (pertenece a la categoría de "noble"), que se hace de la leche de esta raza. Divorciado en 25 países. Tiene un cuerpo denso, el torso no es muy alto, hasta 150 cm. La columna vertebral es fuerte. Hay cuernos largos y fuertes. Las piernas son suaves, fuertes. El traje es rojo oscuro. Toro de hasta 1300 kg. Carne "marmol", grasa.
  • Raza toro de aquitania Fue retirado en 1962 en el suroeste de Francia. El traje es marrón claro, trigo. El cuerpo es amplio, musculoso, alargado. El peso de los toros llega a los 1300 kg. Los terneros nacen con un peso de 40-50 kg y pueden ganar diariamente hasta 2 kg de peso, pero solo con una buena alimentación. Carne de alta calidad, rendimiento de matadero hasta el 70%.

Toros de origen centroasiático

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Las razas de carne de toros de origen de Asia Central se distinguen por un cuidado y una nutrición sin pretensiones. Comen alimentos de cualquier tipo, incluso el alimento más barato, mientras que tienen buena salud y buena resistencia a las heladas.

  • Raza Kalmyk Fue criado en Kalmykia a partir de las vacas y los toros de la manada mongol alrededor del siglo XVII. La columna vertebral es fuerte, el cuerpo es denso, con un torso ancho. Piernas fuertes, secas, de longitud media. Los músculos están bien definidos. Altura hasta 130 cm. Masa de un toro hasta 1100 kg. El color es rojo, menos a menudo hay moteado rojo, pelirrojo con manchas blancas, moteado marrón. Ganancia diaria de peso en terneros hasta 1 kg. Matanza de rendimiento hasta el 60%. Carne de calidad, con impregnaciones de grasa, muy jugosa.

    Toros de origen centroasiático

  • Raza de carne de cabeza blanca kazaja Los toros aparecieron aproximadamente en el siglo XX al cruzar los toros Herefords y las vacas kazajas y kazajas. Cuerpo en forma de barril, ancho. Hay mucha masa muscular, la columna vertebral es masiva, fuerte. El color es rojo, y la cabeza, el vientre, la parte inferior de las piernas y el cepillo de la cola son blancos. Altura hasta 130 cm. Peso de los toros hasta 950 kg. Aumento diario de peso de las terneras - 1200-1600 g. Los toros crecen rápidamente, rendimiento de sacrificio - 53-65%, carne jugosa, hay capas de grasa entre los músculos.

¿Qué otras razas de carne tienen alta productividad?

Hay muchas más variedades de carne, pero todas son bastante típicas. Sin embargo, vale la pena destacar tres especies más que merecen una atención especial. Las razas de carne de toro descritas a continuación difieren en el peso récord y el peso de sacrificio de las canales.

  • Toro azul belga Se lanzó en Bélgica. Tiene un cuerpo musculoso muy prominente. La piel es delgada, las venas a menudo aparecen a través de ella. El color es blanco-azul, de donde viene el nombre, pero a veces puedes encontrarte con un toro con un traje negro, variado o rojo. El cuerpo es alargado, achaparrado, piernas cortas y fuertes. El peso de un toro alcanza los 1250 kg. Para el sacrificio se permiten individuos desde el año en que el peso corporal alcanza los 470 kg. Rendimiento de matanza - 70-80%. La raza tiene una excelente carne, precocidad, disposición suave. Sin embargo, la escarcha conlleva dificultades y tienen un sistema inmunológico bastante débil. En cuanto al parto, es muy difícil y, a menudo, requiere una cesárea.

    Razas de carne altamente productivas.

  • Santa Gertrude Fue criado en los Estados Unidos, Texas a mediados del siglo XX. Los toros de esta raza a menudo se usan para criar nuevas especies, se aclimatan rápidamente, son resistentes, pueden viajar largas distancias para pastar, y no tienen pretensiones para las condiciones de vivienda y la alimentación. El traje es rojo, se permiten manchas blancas en la parte inferior del cuerpo. El peso de los toros alcanza los 700-800 kg, el rendimiento de sacrificio es del 65%. Los terneros tienen un excelente sistema inmunológico, en ayunas: 1200 g de crecimiento por día.
  • Brahman - Raza india de toros de carne, criados sobre la base de cebú indio. A pesar de que la raza fue criada en la India, allí hay un animal sagrado y la carne no se come, pero fuera del país los toros se crían como animales de carne con bastante éxito. El traje es variado, de gris a negro, con manchas y sin. Hay una joroba en el cuello, también hay grandes orejas colgantes, mucho exceso de piel colgante. Masa toros hasta 1000 kg. Rendimiento de sacrificio en el rango de 65-70%.

VIDEO - Razas de carne de ganado. Exposición Golden Autumn 2015

Mira el video: Las 10 mejores razas de ganado para carne en todo el mundo LAS 10 MEJORES RAZAS DE GANADO (Mayo 2022).

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